这篇文章主要介绍了大骨头酸菜汤的做法大全家常，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
我想一周五天吃好东西，但是晚上吃太多不健康，而且中午也没时间做饭。今天我就做一顿上班族中午能做的美味佳肴。焯水的同时，将酸菜洗净。我一般洗两遍。如果不喜欢太酸，可以在水里泡一会儿，然后把水挤出来备用。将大骨头放入冷水锅中，加入姜片、蒜瓣、葱、适量料酒。水烧开1分钟后，取出大骨头备用。
这时，取一小碗蒜末，加入一些酱油，制成蒜酱。过一会儿就可以沾到五花肉和大骨头里了。出锅前可以先尝尝汤的味道，看看是否需要再调味，因为每个人的量不一样。不同，酌情调整！将昨晚压好的大骨头连同老汤一起倒入锅中，大火烧开，加入酸菜，关小火，加入一勺老抽上色，加入生抽，先——鲜酱油、蚝油根据口味适量，把锅开火，尝一下味道，根据自己的口味加点盐，如果淡就加点水，如果咸就加点水，并用中火至小火煮。
锅中加入冷水，将大骨头和五花肉焯水。加入花椒、八角、月桂叶和葱。煮开后撇去浮沫，小火煮一个小时。待骨汤颜色变白时，加入酸菜，煮半小时。加入盐和鸡粉调味。将水倒入锅中并煮沸。你需要添加更多的水。我倒了半锅水，然后把葱等食材和大骨头倒进去。为了让骨头的味道更好，可以加少量的盐。记住，千千万万一定不要加太多，因为酸菜有咸味。
配料：新鲜猪骨、酸菜（自己在家腌制的更好）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、一品鲜酱油、蚝油、盐。烧一锅水，把大骨头放入水中，然后捞出，洗去粘稠的血沫和油脂。酸菜本身有咸味，所以一定不要加太多盐，否则菜会有苦味。半小时后，加入酸菜。如果有五花肉，可以加五花肉片，味道会更好。如果喜欢粉丝的话，也可以加入，继续小火慢炖。
第二天中午，准备酸菜。有的卖现成的和切好的酸菜。回家记得多洗几遍。外面那些腌制的东西你都知道。尽量少吃。如果自己在家腌制一下就完美了。洗干净然后切掉。丝绸，过水两次。如果喜欢酸一点的话，可以过一次水。将大骨五花肉炖一个小时，然后将酸菜洗净沥干，小火煮5分钟，准备一碗酱汁。
